117403, Россия, г. Москва ул. Булатниковская, д. 14 (офис и склад). Режим работы: ежедневно с 9-18, кроме выходных дней
Облепиха по праву считается королевой витаминов. Ее свойство сохранять полезные качества даже после глубокой заморозки делает ее идеальным сырьем для приготовления целебных напитков в любое время года. Морс из облепихи – это настоящий коктейль здоровья, который борется с авитаминозом и повышает устойчивость организма к вирусным и простудным заболеваниям. Объясняем, как использовать наши заморозки для приготовления витаминных напитков дома или на производстве и предлагаем 2 несложных рецепта.
Классический облепиховый морс из заморозки
Рецепт подходит для домашних хозяек, которые любят готовить вкусные и полезные напитки.
Ингредиенты:
- Облепиха шоковой заморозки – 500 г
- Вода питьевая – 1,5 л
- Сахар или мед – примерно 100-150 г, по вкусу
Технология приготовления:
- Ягоды не размораживать. Переложите ягоды в подходящую посуду и измельчите их в пюре удобным для вас способом. Добавьте немного воды для нужной консистенции.
- Протрите пюре, используя сито, чтобы отделить жмых. У вас получится концентрированный сок с мякотью.
- Жмых переложите в другую посуду, залейте водой. Затем доведите до кипения и моментально снимите с огня. Отвар должен настояться 12-15 минут.
- Еще раз процедите остывший отвар, соедините с ранее полученным свежим соком.
- Добавьте сахар или мед, тщательно размешайте. Подавайте облепиховый морс в охлажденном виде.
Морс «Лесное ассорти» из замороженных диких ягод
Это отличный вариант для представителей торговых сетей и производства, ориентированных на линейку премиум-напитков.
Ингредиенты:
- Замороженная облепиха + ассорти замороженных диких ягод (клюква, брусника, малина и пр.) – общий объем 700 г
- Вода – 2 л
- Сахарный сироп – по вкусу
- Дополнительно: корица, гвоздика, мята
Технология приготовления – упрощенный промышленный вариант:
- Подготовка ягод. Замороженные ягоды оттаивают в холодильнике для дальнейшей переработки.
- Отжим. Ягоды подают на пресс или дробилку с последующим отделением жмыха. Полученный сок-пюре временно консервируют или пастеризуют.
- Экстракция. Жмых заливают горячей водой 85-90°C в соответствии с рецептурой для экстракции оставшихся полезных веществ. На этом этапе можно добавить пряности для обогащения вкуса.
- Смешивание. Экстракт процеживают, охлаждают и смешивают с заранее отжатым соком-пюре. Далее вводится сахарный сироп для стабильности вкуса.
- Фасовка. Готовый морс разливают в стеклянную или ПЭТ-тару.
Многие полагают, что замороженная облепиха уступает по своим свойствам свежим ягодам. Но современные методы шоковой заморозки опровергают этот миф. При быстром охлаждении до очень низких температур в ягодах кристаллизуется естественная влага. Это предотвращает потерю клеточного сока и разрушение витаминной структуры.
Компания «Новгородская ягода» специализируется на заготовке и производстве замороженных ягод высшего сорта. Мы предлагаем облепиху оптом и другие дикоросы, собранные в экологически чистых российских лесах. Выбирая «Новгородскую ягоду», вы выбираете уверенность в качестве, пользу для здоровья и безупречный вкус ваших напитков.
